わらびのたたき

保存食

わらびのたたき

わらびのたたきは、ものすごく簡単な料理なので、是非作ってみてくださいね。

わらびのたたきの材料

わらび ・・・ 200g
みそ ・・・・ 大さじ2杯

たった、これだけなんです!

あとは、包丁とまな板があればOKです!

料理手順も至って簡単、

 わらびを叩いて、

 味噌に和えて、

完成!です。


さて、実際の画像を使って説明しますね。


わらびのたたきの作り方

1.アク抜きしたわらびを、包丁の背を使って、わらびのスジを切るように叩きます。

叩く時は、結構な時間、たたき続けるので、気になるようであれば、普段使っているまな板の上に、100均などで買えるプラのまな板を置いて、その上で叩く良いかと思います。プラのまな板だけだと、叩いている音が大きくうるさいですから。

2.わらびを叩いているとスジが断ち切られ、粘りが出てきます。

スジが粉々になり、粘りとトロミが出るまで包丁の背で叩き続けてください。
今回のわらびは、15分くらいでスジも粉々に粘りとトロミが出ました。


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3.粘りとトロミが出たわらびに、味噌200gを加え、再び叩きながら味噌をわらび全体に馴染ませます。

出来上がると、こんな感じです。


あとは、タッパーに入れて、冷蔵庫に保管です。

食し方は自由です。

そのまま、お酒のつまみにしても良いですし、ご飯のお供にしても良いかと思います。


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